乙酸乙酯作為香料原料， GB2760-2012規定為允許使用的食用香料。主要用于著香、柿子脫澀、制作香辛料的顆粒或片劑、釀醋配料。廣泛用于配制櫻桃、桃、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精。亦用作膠姆糖膠基醋酸乙烯酯的溶劑、色素稀釋劑，也用于脫咖啡因的咖啡、茶和水果、蔬菜等。
A91氣相色譜儀（常州磐諾分析儀器有限公司）可選配多種檢測器及填充柱、分流 不分流毛細管柱進樣系統；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比卓越，性能優良，運行穩定可靠。
樣品前處理
稱取 4 g 試樣，精確至 0.001 g，置于配有隔膜塞的儀器專用瓶中，密封。分別將含有試樣和標準溶液的專用瓶放入儀器中，在相同色譜條件下測定，頂空取樣，得到色譜圖，根據兩張圖譜的峰面積計算試樣中乙酸乙烯酯的含量。
色譜柱操作條件
色譜柱：毛細管柱，60m×0.32mm（內徑），充填物為（50%氰丙基）-甲基聚硅氧烷。
柱箱溫度：程序升溫，40℃保溫5 min，以10℃/min的速度升溫至180℃，180℃下保溫5 min。
進樣口溫度：200 ℃。
檢測器溫度：250 ℃。
載氣為氮氣（1.3 mL/min）。
也可選擇具有等同分離效果的色譜柱及其相應的色譜條件。
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